提到“蓝血人”
相信许多人的第一印象，
就是科幻小说《卫斯理》里的外星人...
如果说，
现实生活中有人把自己吃成了“蓝血人”...
是不是让人难以置信！
8月18日，在福建省妇幼保健院，
1岁多的福州男童小明（化名）
突然全身发青，送医抢救。
医生惊讶地发现，
他的血管里竟抽出蓝紫色的血，
好像科幻小说中的“蓝血人”。
吃发黄的西兰花 男童全身发紫
18日晚，小明被送到医院时，小脸发紫，全身皮肤也呈现淡淡的青色。家人说，大约4小时前，他突然全身青紫，一开始以为他在空调房受了寒，可捂暖了后，也没见好转。
“病情危重！”医生发现，小明心跳很快，抽出的血静置后是蓝紫色的。他没有心肺疾病史，没有误吸异物，也没有发热、咳嗽、气促、外伤等症状，血氧饱和度却只有85%，而且还在下降。这意味着，即使把高浓度的纯氧送进肺里，他也吸收不了，很可能有生命危险。
根据多年临床经验，医生推断，小明很可能是亚硝酸盐中毒，他一再追问，小明吃过什么。家人才想起，小明发病前2小时，正是午饭时间，外公把西兰花和土豆混在一起焖煮，担心土豆不容易熟，焖煮的时间比较长，可能超过20分钟，当时，西兰花有点发黄，起锅时加了点鸡精，鸡精估计放得久了些，颜色有些发红。小明吃了不少，两个小时后，全身就开始发紫，呼吸也变得急促。
王世彪、林敏、陈翠萍三位医生立即进行抢救，给小明洗胃，予以亚甲蓝解毒及抗氧化治疗。15分钟后，小明的嘴唇慢慢红润，身上的青色逐渐退去，血氧饱和度上升到了98%，抽取的血液也恢复了红色。目前，小明还在住院治疗。
三小时内发病 应及时就医
“亚硝酸盐导致食物中毒的几率较高！”该院儿童重症医学科主任王世彪说，小明得的是肠源性紫绀，也叫“青菜病”，可能是吃了焖煮太久的西兰花、变质的鸡精，出现了亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐是一种白色、不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。它广泛存在，如蔬菜、肉类都含有一定量的亚硝酸盐，还被允许用于肉及肉制品的生产加工，但使用量是严格限制的。成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死，长期食用可致癌。亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内，或通过乳汁进入婴儿体内，六个月以内的婴儿对其特别敏感。
王世彪主任指出，吃了变质青菜、盐腌不久的蔬菜，吃菜的量一次太多，或青菜焖煮的时间太长、放置时间太久，都可能出现亚硝酸盐中毒。中毒后潜伏期短，一般3小时内发病，如症状轻微可催吐，并及时就诊。临床上，将亚甲蓝、维生素C和葡萄糖合用，是特效解毒剂。
提醒
蔬菜要吃新鲜的 焖煮时间别太长
研究证明，人们所摄入的硝酸盐中80%以上来自蔬菜，尤其是绿叶菜、十字花科蔬菜。硝酸盐本身没有毒，且被证明对心血管有益。但蔬菜在储存、腌制过程中，硝酸盐可能转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐过量时是有毒的。
王世彪建议：
瓜果蔬菜尽量买新鲜的，最好在一餐中吃完；
已发黄、萎蔫、叶片呈水渍状、腐烂的果蔬不要吃；
把蔬菜在沸水中焯一下，可除去大量亚硝酸盐；
青菜焖煮时间别太长，存放时间别太长；
不要在短时间内吃大量蔬菜；
不要大量吃腌菜、腌肉、烧烤、剩菜，尤其是颜色过艳的肉制品；
不喝苦井水，不用苦井水、蒸锅水煮饭；
到正规超市购买食盐，不买私盐。
其实剩饭剩菜是否安全
不在于是否隔夜
广州医科大学附属肿瘤医院营养科副主任医师黄瑜芳指出：菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身的新鲜程度；其次是煮熟的蔬菜的保存条件；第三是保存时间的长短。隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒。
“不过，与刚烹调出来的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。”
如果能够在烹调之后马上拨出一份，用干净的器皿装好，不再翻动，晾凉后尽快放入冰箱中保存，第二天早上的亚硝酸盐上升会很少。剩饭剩菜只要储存得当，也能将风险降到最低。
黄瑜芳解释，少吃隔夜饭菜，主要原因不仅在于亚硝酸盐含量的高低，而且隔夜饭菜容易受到细菌污染，容易引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。建议尽量少吃隔夜菜，最好现做现吃。
剩菜剩饭，
还是少吃为好！
via:央视财经
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编辑 | 行动派HG
法律顾问丨南山律师事务所
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